节目型式以被访者自述为主导，配以画面表达故事主题，没有主持人和旁白。第一辑共52集，每一集报导一家香港食肆，纪录食肆的拿手菜制作过程，及讲述相关人物的故事。节目内容以描述饮食背后的人物故事为主，经常包含受访食肆负责人的生活经历、入厨心得、以及人伦关系。透过纪录受访者的日常生活，刻画背后的情感、道德、伦理，反映出香港基层民众的生活面貌。
大型高清纪录片《钓鱼城——天神折鞭之地》由中共合川区委、合川区人民政府与中央电视台纪录频道合作、斥资400余万拍摄制作。于2015年7月28日在央视纪录频道CCTV-9隆重首播。该片史料翔实，叙述准确，艺术化的再现了钓鱼城这一古战场的整体风貌，披露了许多鲜为人知的历史细节，真实全面的反映了1259年蒙哥御驾亲征攻打钓鱼城，从2月开始攻城，到7月蒙哥战死撤军的历程。其故事情节精彩，战役规模宏大，情节跌宕起伏，人物个性鲜明，向世界展示了钓鱼城的历史价值、军事价值以及此地深厚的历史文化内涵。
《空中浩劫》（Air Crash Investigation）是一个由加拿大的Cineflix公司所制作的纪录片节目。此节目主要介绍1970年代黑盒子发明之后所发生的近代重大航空事故。在第三季时，有三集穿插铁道事故及航海事故。此节目在不同频道播出有不同的英文名称，于加拿大的Discovery频道播出时称为“Mayday”，在美国播出时称为“Air Emergency”，而在英国、法国和其他国家播出时称为“Air Crash Investigation”。《空中浩劫》会以模拟演出的方式，分别以乘客、机师等不同人的视角，从一开始旅客登机、起飞，一直到事故发生、后续善后及调查为止，重现整个过程。在片中会穿插对于乘客及机师的访谈（若有生还者且其愿意受访时），另外也会访问空难调查人员、目击者等。取材以事故调查报告及相关新闻报道为主；若因调查单位不公开报告以致无法取得事故调查报告时，则会征询相关专家的说法以拼凑出全貌。此节目对于飞机外观、空服员制服、机场等制作考究，但也并非100%做到与当时完全一样，偶有不相符之处，如波音737驾驶室变成空中客车A320驾驶室。模拟演出时，会找与当事人相貌近似的的演员参与。
今年早些时候，盖伊前往北极圈以北 200 英里的地方，加入“皇家海军陆战队”，在挪威的维京营接受冬季训练。他被告知，那里的气温将达到零下 20 度，他将与最坚强的人在最艰苦的条件下一起工作，其中许多人注定要被选入特种部队。盖伊抓住了这个机会，跳入冰冷的海水中，爬山，在荒野中露营，从武装直升机上呼叫实弹，进行两栖突袭，并与一个打击小组一起在模拟狙击袭击中作战。
初赛时，有 160 人参赛。然后是 80 人左右。然后是 40 人。最后，只有 10 名幸运儿进入决赛。他们是传奇的国际肖邦钢琴大赛的参赛者，该大赛每五年在波兰华沙举行一次。《钢琴家》关注的是一群来自世界各地的年轻音乐家，他们从小就为这一千载难逢的机会做准备。
《为死者微笑》揭开了威廉·H·穆勒的灵魂摄影和他 19 世纪的幽灵肖像的诡异秘密。这部纪录片探讨了穆勒的技术以及为什么社会在内战后如此需要他。
一名身份不明的徒步旅行者在佛罗里达荒野被发现身亡，当局公布了一张素描。多名徒步旅行者打电话声称见过这名男子。但只有一个问题——他从未告诉他们自己的名字。最终，花了两年时间，数千名热心的网络侦探，以及一项科学奇迹才确认了他的身份，而这正是真正的麻烦开始的地方。《他们称他无害》是一部以人物为中心的经典真实犯罪题材的重塑作品，讲述了在寻找他人时发现自己的故事。
《时光之轮》是沃纳·赫尔佐格拍摄的印度菩提伽耶最大规模的佛教仪式。
通过多层次的视角探索美国边疆的景象，从真正的开拓者到执法者，以及为土地和自由而战的人们。
世界顶尖科学家和电影摄影师重现了 5 场非凡的鲨鱼喂食活动。从夜晚被 700 条灰鲨包围，到 300 条黑鳍鲨、暗色鲨和青铜鲨聚在一起捕食数千条饵鱼，再到 200 多条蓝鲨吃掉七吨重鲸鱼尸体的壮观景象；大鲨鱼大餐是一场来自世界各地的鲨鱼盛宴。
由深圳广电集团出品、联手中国香港TVB制作的美食人文节目《天下粤菜》，以美食之名，扬中华文化的国际传播和海外传承；以粤菜之精，讲中国美食的南北融合与东方雅韵。由深圳卫视主持人冯禧联袂中国香港艺人阮浩棕，行进式探访各地粤菜美食，用国际化的视角，以人物与美食的关系，讲述粤菜生动有趣的“烟火故事”。
激情四溢的“达尔文主义者”大卫艾登堡，对于广受争议的达尔文进化论，他提出了他的个人观点，并且认为进化论是所有他所提出的理论的基石。追溯到200年前，追随着那些变化——那些改变我们对自然世界的理解的变化，他提出了三个问题：达尔文为什么会提出他的进化论？是怎样提出的？为什么大多数人认为他的理论是正确的？为什么进化论现在显得比以往任何时候都重要？
1949年以前，北京的地名是北平。“北平”这个地名随着新中国的诞生而成为历史，但位于北平以北的“平北”这个名词，却承载着浴血抗战英烈的壮举而历久弥新。八十多年前，内忧外患的中国狼烟四起，北平已放不下一张书桌。具有民族担当的中国共产党人组织北平学生抗日救亡。参加学运的骨干后来成为八路军知识分子团的骨干力量，为开辟平北抗日根据地血染长城内外。平北抗日根据地处于华北抗战最前沿, 对平西抗日根据地起了“挡箭牌”的作用；并成为冀东抗日根据地的交通站及战略依托点，牵制、抗击了大量华北日伪军，对晋察冀乃至华北抗战的胜利都具有重要影响。该片讲述1938年至1945年间，八路军3次挺进平北，以及八路军中唯一的知识分子团----晋察冀挺进军第十团，以极大的牺牲与艰苦抗争开辟平北抗日根据地的故事。影片以主人公白乙化为代表的一二九学运骨干和以段苏权为代表工农红军，在民族危亡的时刻挺身而出，胸怀民族大义和家国担当，高举青春战旗，深入敌人的心脏虎口拔牙，依据党的建设、武装斗争、统一战线三大法宝，在平北建立基层人民政权、建立抗敌军分区司令部，带领平北人民英勇抗战。
